|
.
Alkoholer, syror och estrar
Föreläsningsanteckningar
Alkoholers namn
När du döper en alkohol utgår du från kolkedjan och dess namn som alkan. Alla alkoholer har en eller flera hydroxylgrupper och alkoholen får då ändelsen ol.
Ex.
Alkan Alkohol
Propan propanol
Bild1. Bilden visar strukturformel för propan och propanol.
Strukturformel för propan är hämtad från sida www.asil-turk.org/.../30725-alkanlar-propan.html
Strukturformel för propanol är hämtad från sida www.gcsescience.com/o37.htm
Allmänt om alkoholer
Metanol tillverkas genom att tillsätta vätgas (H2) till kolmonoxid (CO) under högt tryck. I och med att metanol kan fås genom torrdestillering av trä har den även fått namnet träsprit. Träsprit är mycket giftig även i små mängder då den bildar myrsyra i blodet.
Metanol används till plasttillverkning. Precis som etanolen används metanol som drivmedel. Metanol är också ett bra lösningsmedel.
Etanol kan tillverkas genom att låta sockerhaltiga frukter jäsa tillsammans med jästsvamp. Jästsvampen producerar då etanol. Genom destillering kan ren etanol fås fram.
Etanol är ett lösningsmedel och vid för stora konsumtioner eller långvarigt drickande kan lever och njurskador uppstå. Etanol används som antifrysmedel då det har låg fryspunkt. Därför används också etanol i termometrar. Etanol används också som drivmedel till bilar. E85 har en procenthalt på 85%.
Glykol är en tvåvärd alkohol. Det vill säga att den har två hydroxylgrupper. Glykol är söt i smaken men också mycket giftig. Denna alkohol används som antikylmedel till bilens kylare då den har låg fryspunkt.
Bild 2. Bilden är hämtad på commons.wikimedia.org/wiki/File:Glykol_-_Glyc.... Bilden föreställer strukturformel för glykol
Glycerol Är också söt i smaken. Den är inte giftig och används flitigt till bakverk och matlagning. Glycerol är en trevärd alkohol då den har tre hydroxylgrupp. Glycerol kallas ibland för glycerin. Glycerin är en av ingredienserna i nitroglycerin vilket är ett sprängämne.
Bild 3. Bilden är hämtad från www.lhs.lps.org/.../U2Biochemistry/lipid_lab.htm och föreställer glycerol.
Organiska syror
Organiska syror är vanligtvis svaga syror. De organiska syrorna finner man ofta i frukter, grönsaker och andra växter. Flera läkemedel innehåller syntetiska organiska syror.
Namngivning av syror
Genom att titta på stamkolvätet och sedan lägga till ändelsen syra får du fram namnet på syran.
Bild 4. Bilden är hämtad från www.ehinger.nu/undervisning/index.php/kemi-b/... och föreställler etansyra.
Något om karboxylgruppen
Självaste karboxylgruppen har bara ett väte. Detta sitter i hydroxylgruppen och släpper när en organisk syra blandas med t.ex. vatten. Elektronerna som håller väte på plats till syret stannar hos syret när vätet släpper. I detta fall blir väteatomen en vätejon (proton)
Bild 5. Bilden är hämtad från www.ehinger.nu/.../743-karboxylsyror-i. karboxylgruppen är uppbyggd av en kolatom, två syreatomer och en väteatom.
De organiska syrorna tillverkas genom att låta alkoholer oxideras. Låter du vin stå framme utan att sätta på korken kommer vinet att surna. Det bildas ättiksyra i vinet.
Estrar
Estrar används flitigt i livsmedelsindustrin. Estrar används som smakessenser och doft essenser. Många estrar har dofter av frukter såsom päron eller hallon. Polyestrar används inom plastindustrin
För att tillverka estrar krävs en alkohol och en organisk syra. När dessa båda blandas kommer reaktionen att gå mycket långsamt. Därför tillsätts svavelsyra. Svavelsyran fungerar som en katalysator.
Alkohol + organisk syra + katalysator à ester + katalysator
En katalysator är ett ämne som snabba på reaktioner utan att själv förbrukas
|
